Правильное питание

В нашей стране почему-то сложилось искаженное представление о том, как надо питаться, чтобы не болеть, и даже люди, знакомые с принципами здорового питания, редко придерживаются их. Среди старшего поколения широко распространено мнение, что не может быть полноценного питания без ежедневного употребления мяса и наличия на столе в любой момент колбас и сосисок.

Так каковы же принципы рационального питания, которых нужно придерживаться всем, вне зависимости от возраста – и молодым, и старым? Рациональное питание предусматривает достаточное поступление в организм всех основных пищевых ингредиентов – белков, жиров и углеводов, а также витаминов, минеральных веществ и микроэлементов. При этом учитывается источник получения этих важнейших веществ и их соотношение.

Количество белка в старшем возрасте снижается до 10-15 % от общей калорийности рациона. Дело в том, что избыток белка отрицательно влияет на стареющий организм. Белок является основным строительным материалом для всех наших клеток и органов и наиболее важен в период интенсивного развития и роста – в детстве и юности, а также в период беременности и кормления грудью у женщин.

Кроме отрубей, растительной клетчаткой богаты свекла, морковь, топинамбур, тыква, яблоки. Примерное содержание клетчатки (г) в продуктах растительного происхождения (на 100 г) приводится ниже:

Следует знать ряд особенностей жиров (липидов). Во-первых, не все они вредны. Жиры подразделяются на животные и растительные, а также на полноценные и неполноценные в зависимости от содержания в них полиненасыщенных жирных кислот, которые крайне необходимы организму человека в любом возрасте.